Aqui no blog já escrevi sobre como fazer ovo de páscoa e biscoito,  dessa vez resolvi trazer esse bolo que conheci a pouco tempo e fiz pela primeira vez hoje. Vamos a receita e depois uns comentários.

Materiais

500 g de tapioca seca
500 ml de leite integral
50 ml de leite de coco
1 caixa de leite condensado
2 colheres sopa de açúcar
coco ralado (uma unidade)

Modo de preparo

1. Misture o leite integral, leite de coco e o leite condensado. Em seguida acrescente o açúcar e misture bem.
   Acrescente aos poucos o coco ralado, deixando um pouco reservado para decorar o bolo
2. Unte a forma de alumínio ou refratário com um pouco da mistura líquida. Em seguida, coloque a tapioca seca cobrindo todo o fundo da forma e molhe com a mistura líquida até umedecer a tapioca. Repita esse processo até a altura que desejar para o bolo
3. Quando a tapioca estiver bem úmida, coloque na geladeira de 40 a 60 min.
4. Desenforme o bolo e coloque um pouco de leite condensado e coco ralado por cima para decorar

Rápido e simples e não vai ao forno hora nenhuma. Achei difícil dar certo, mas deu. Pra quem não sabe o que é tapioca seca (eu não sabia, apesar de saber o que é tapioca e ter comido tapioca seca a infância inteira, nunca dei um nome diferente de tapioca a ela rsrs) vou por uma foto:

Como uso açúcar demerara e não sabia se ele dissolveria na mistura líquida e não estava a fim de ver as bolotas de açúcar no bolo, troquei as colheres de açúcar por meu, não vi diferença, afinal, pus muito leite condensado que já é doce.

Como não sabia se ia funcionar, comprei um pacote pequeno de tapioca, cerca d 200/300 g eu acho, e o leite de coco usei uma garrafinha de 200 ml ao invés de 500ml. Logo substituir o leite comum pela mesma medida do leite de coco e pus menos de uma lata de leite condensado (pouco mais de meia caixa). Ficou legal, só acho que no final pegaria um pouco mais de mistura líquida que acabou, ai dei uma apertadinha com a colher na massa pra molhar melhor os cantos. Pus na geladeira e o resultado logo após desenformar é o seguinte:

já dava para comer assim, mas como a receita diz p decorar com coco ralado e leite condensado fiz isso, Pus metade só o coco e a outra metade o coco e o leite. Eu prefiro com os dois, mas quem achar que já ta muito doce pode por só o coco (ou nada para decorar).

Depois disso, é só aproveitar. Sugiro não demorar muito para consumir, pois como nada vai ao fogo, algo pode estragar (coco estraga muito fácil, mesmo guardando o bolo na geladeira não sei quantos dias dura, quem me passou a receita não me disse, se descobrir volto para contar). Bom apetite